בתאום מראש.
על היקב
היקב הוקם ע"י ברק והילה בשנת 2002 במטרה לייצר יינות איכותיים המשקפים את הטרואר של אזור זכרון יעקב. ברק הוא דור חמישי למשפחת כורמים והילה היא בוגרת הפקולטה לחקלאות ואוניברסיטת אדלייד באוסטרליה.
השילוב בין השניים מביא ליקב מסורת, ידע וניסיון של גידול הכרמים באזור זכרון יעקב, יחד עם ידע טכנולוגי ויינני. העבודה ביקב מתבצעת בשיתוף פעולה מלא של השניים כאשר מילת המפתח היא מקצוענות ללא פשרות והנאה בעשייה.
הענבים נבצרים בבציר ידני וסלקטיבי בשעות הבוקר המוקדמות. מועדי הבציר נקבעים בהתאם לנתוני ההבשלה וטעימות בכרם. התסיסות מתבצעות במכלים קטנים המאפשרים טיפול בכל זן וכל חלקה באופן אישי.
היינות מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי, כאשר כל העת נמשך הטיפול והמעקב אחר התפתחותם, עד לביקבוק.
ביקב מעבדה מצוידת ומשוכללת המאפשרת מעקב צמוד ועקבי אחר כל התהליכים המתבצעים בכרמים וביקב.
היקב מייצר כ 8000 בקבוקים בשנה.
על הכרם
כרמי היקב נמצאים באזור בקעת הנדיב למרגלות זכרון יעקב ואותן החלקות מעובדות ע"י המשפחה מאז שנת 1882. מסורת טיפוח הכרמים העוברת מדור לדור מקנה ניסיון רב בגידול ובהכרת הטרואר המקומי.
הטיפול המיוחד בגפנים, זמירה קפדנית, דילול והשקיה מועטה מביאים ליבולים נמוכים ולאיכות ענבים גבוהה במיוחד.
בכרמי היקב נטועים הזנים: קריניאן, קברנה סובניון, קברנה פרנק, מרלו, סירה, מלבק, גראנש, מורבדרה, פטיט ורדו, פטיט סירה, שרדונה וסמיון.
טיפת יין אישית
ברק והילה מאמינים שיין עושים מתוך אהבה, מקצוענות ושייכות למקום.
ביקב סומק, המטפח בעצמו את הכרמים ומייצר מהם את יינותיו – באה לידי ביטוי השקפת עולם זו.
במקום מרכז מבקרים, סיורים מודרכים וטעימות יין – בתיאום מראש
יקב סומק
הרצל 16, זכרון יעקב
טל. 6397982 - 04
נייד: 5346490 - 050
barakdhn@netvision.net.il